Dificultad: Fácil  •  Duración: Entre 15 y 30 minutos  •  Raciones: 4


Ingredientes


  • 1/3 taza mantequilla
  • 225 gr espárragos pelados y hervidos
  • ¼ taza de harina
  • 3 tazas caldo de pollo
  • ½ taza de vino blanco dulce
  • 1 taza crema espesa
  • ½ taza queso Roncalés Optimus

Elaboración


  1. Sofreír los espárragos en mantequilla bien caliente, agregar y remover la harina a fuego lento.
  2. Incorporar el caldo, el vino y la crema. Cocinar hasta hervir por 10 minutos a fuego lento.
  3. Licuar la sopa hasta que se logre un puré.
  4. Devolverla a la olla y calentar nuevamente. Añadir el queso y seguir revolviendo. Cocinar por 5 minutos más.
  5. Servir muy caliente.